Trong những ngày cuối năm Ất Tỵ, làng Đại An Khê, thuộc xã Hải Lăng, tỉnh Quảng Trị, ngập tràn không khí Tết với cờ hoa rực rỡ và những hàng cây xanh thẳng tắp. Nơi đây, lò bánh tét truyền thống của ông Đào Bá Vây, 65 tuổi, với hương vị đặc trưng đã từng là đặc sản nổi tiếng khắp cả nước, vẫn đỏ lửa và tỏa khói quanh năm.
Đặc sản bánh tét nổi tiếng
Bánh tét mặt trăng của làng Đại An Khê đã khẳng định được vị trí của mình trong lòng người tiêu dùng. Những chiếc bánh tét không chỉ để dâng cúng tổ tiên mà còn trở thành món đặc sản không thể thiếu trong ngày Tết. Theo ông Vây, gia đình ông đến nay đã gói bánh tét hơn ba chục năm, và năm nay dự kiến sản xuất khoảng 10.000 chiếc bánh tét và bánh chưng để phục vụ nhu cầu thị trường.
Ông Vây cho biết: “Bình thường gia đình vẫn làm quanh năm, nhưng từ ngày 20 tháng Chạp trở đi là thời điểm cao điểm, năm nay chúng tôi sẽ làm khoảng 10.000 chiếc bánh để phục vụ khách hàng.” Điều này cho thấy, nhu cầu tiêu thụ bánh tét, bánh chưng trong những ngày cận Tết luôn gia tăng.
Xem thêm: Bánh Kẹp Trái Tim: Câu Chuyện Cảm Động Về “Bà Năm” Ở TP.HCM
Cách làm bánh đặc biệt
Một điểm đặc biệt khiến bánh tét Đại An Khê trở nên khác biệt đó là hình dáng bán nguyệt của chiếc bánh. Hạt nếp được trộn với nước rau ngót, mang lại màu xanh ngọc bắt mắt cho bánh. Khi nấu chín, những lát bánh tét vừa có màu xanh vừa có nhụy vàng của đậu xanh tạo nên hình thức hấp dẫn.
Ông Vây giải thích: “Mỗi lát bánh hình bán nguyệt sau khi cắt ra, ghép cặp lại sẽ tạo nên hình tròn. Điều này không chỉ mang ý nghĩa tượng trưng cho sự đủ đầy mà còn thể hiện mong muốn của người dân trong làng về một năm mới bình an và hòa hợp.”
Hằng hà sa số bánh chưng, bánh tét
Bước vào khuôn viên nhà ông Vây, hình ảnh hàng ngàn chiếc bánh được xếp gọn gàng từ sân cho đến góc bếp khiến cho không khí Tết thêm phần rộn ràng. Những chiếc bánh được gói xong được chất lên xe rùa để đưa vào nồi nấu. Đặc biệt, trong mùa cao điểm, ngoài việc dùng bếp củi truyền thống, gia đình còn sử dụng bếp điện để gia tăng năng suất.
Chất lượng bánh luôn được ông Vây chú trọng, từ khâu chọn nguyên liệu đến quy trình chế biến. Hạt nếp được chọn lọc kỹ càng, màu sắc và mùi vị của bánh đều được kiểm soát chặt chẽ, đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.
Thành quả được công nhận
Sự nỗ lực không ngừng nghỉ của bà con trong làng đã được ghi nhận. Năm 2021, bánh tét Đại An Khê vinh dự được cấp chứng nhận sản phẩm OCOP 3 sao. Chiếc bánh không chỉ xuất hiện trong dịp Tết mà còn góp mặt trong nhiều chuyến hàng cứu trợ cho bà con vùng lũ trong năm qua, trở thành món quà quý giá mang đậm hương vị quê hương của những người con xa xứ.
Để bảo đảm công việc kinh doanh thuận lợi, ông Vây cũng đã chủ động đầu tư nâng cấp quy trình sản xuất và bảo trì các thiết bị hiện có. “Chúng tôi luôn muốn giữ gìn và phát triển nghề truyền thống, đồng thời đảm bảo chất lượng tốt nhất cho sản phẩm của mình,” ông chia sẻ.
Hương vị Tết truyền thống
Làng Đại An Khê từ lâu đã trở thành một điểm đến không thể bỏ qua đối với những ai yêu thích và muốn khám phá văn hóa ẩm thực truyền thống của Việt Nam. Những chiếc bánh tét đơn giản nhưng chứa đựng nhiều ý nghĩa, thể hiện tình cảm, lòng biết ơn của con cháu đối với tổ tiên.
Khói nghi ngút từ những lò bánh củi, với hương thơm ngào ngạt của nếp, đậu xanh, đã tạo nên một không gian đầy đặc trưng của mùa Tết. Các hộ gia đình trong làng đã cùng nhau gìn giữ những nét văn hóa truyền thống, góp phần tạo nên sự phong phú cho nền ẩm thực Việt Nam.
Tóm lại
Bánh tét mặt trăng của làng Đại An Khê không chỉ đơn thuần là món ăn truyền thống trong ngày Tết mà còn là biểu tượng của một làng nghề với lịch sử và tâm huyết. Những chiếc bánh với hình dáng bán nguyệt và màu xanh ngọc ấy đã trở thành một phần ký ức, nối liền quá khứ và tương lai cho người dân nơi đây.