Nha Trang, Khánh Hòa – Giữa nhịp sống hối hả của thành phố biển Nha Trang, tại địa chỉ 90 Nguyễn Hữu Huân, một quán bánh canh nhỏ bé vẫn kiên cường tồn tại suốt 38 năm, trở thành biểu tượng ẩm thực và ký ức của nhiều thế hệ học sinh, sinh viên và người lao động. Với mức giá “không tưởng” 8.000 đồng cho một tô, quán bánh canh “cứu đói” cô Hai không chỉ là nơi lấp đầy chiếc bụng đói mà còn là cỗ máy thời gian, đưa thực khách trở về với những năm tháng thanh xuân đầy hoài niệm.
Nơi Thời Gian Ngừng Lại: Một Tô Bánh Canh, Một Giá Trị Bất Biến
Trưa tháng 8, cái nóng oi ả của Nha Trang không ngăn được dòng người tấp nập đổ về quán bánh canh cô Hai. Những nhóm học sinh, sinh viên, người lao động đủ mọi tầng lớp liên tục ra vào, gọi những tô bánh canh nóng hổi, nghi ngút khói. Không gian quán vỏn vẹn vài bộ bàn ghế đơn sơ nhưng lúc nào cũng rộn ràng tiếng trò chuyện, tiếng cười nói. Dù khách đến từ nhiều nơi, nhiều ngành nghề, nhưng học sinh, sinh viên vẫn chiếm đa số, tạo nên một bức tranh sống động về một quán ăn bình dân nhưng đầy ắp sức sống.
Quán do gia đình anh Trần Văn Hiền (44 tuổi, trú phường Nha Trang, Khánh Hòa) tiếp quản và duy trì. Trải qua nhiều lần chuyển địa điểm, từ năm 2019, quán đã ổn định tại số 90 Nguyễn Hữu Huân và hoạt động đều đặn từ 11 giờ trưa đến khoảng 17 giờ 30 chiều, hoặc đến khi hết bánh canh. Đối với nhiều người, quán không chỉ là một địa điểm ăn uống nhanh, rẻ mà còn là nơi gắn liền với những kỷ niệm khó phai của tuổi học trò.
Tô Bánh Canh 8.000 Đồng: Giá Trị Vượt Thời Gian
Em Nguyễn Thùy Vân, sinh viên năm nhất Trường Cao đẳng Kỹ thuật Công nghệ Nha Trang, chia sẻ: “Em thường cùng bạn bè đến quán vì giá rẻ và chả cá dai, ngon. Có lần tụi em gọi 2-3 tô/người, tính ra cũng chỉ vài chục nghìn đồng”. Lời chia sẻ mộc mạc của Vân phần nào lý giải sức hút mãnh liệt của quán bánh canh cô Hai, đặc biệt đối với giới trẻ.
Anh Hiền cho biết, người trực tiếp bán bánh canh trong 32 năm đầu là mẹ anh, bà Nguyễn Thị Điểu, thường được gọi là cô Hai. Đến năm 2020, khi dịch Covid-19 bùng phát và cha mẹ tuổi cao, anh Hiền đã tiếp quản quán và duy trì đến nay. Lật lại những trang lịch sử của quán, một tô bánh canh những ngày đầu chỉ có giá 200 – 300 đồng. Theo thời gian, giá lần lượt tăng lên 500 đồng, 1.000 đồng, 2.000 đồng, 5.000 đồng và hiện tại là 8.000 đồng/tô. Mức giá này được gia đình giữ nguyên từ năm 2020, bất chấp những biến động của thị trường.
“Với giá bán bình dân, quán vẫn đủ trang trải cuộc sống gia đình”, anh Hiền chia sẻ. Vợ chồng anh hiện có ba người con, lần lượt học lớp 12, lớp 8 và lớp 3. Điều này cho thấy, dù lợi nhuận không cao, nhưng quán bánh canh cô Hai vẫn đảm bảo cuộc sống ổn định cho gia đình, đồng thời mang lại bữa ăn ngon, rẻ cho cộng đồng.
Bí Quyết Giữ Chân Khách Hàng: Đơn Giản Là Chất Lượng và Tấm Lòng
Quán bánh canh cô Hai chỉ bán một món duy nhất là bánh canh, với hai loại sợi: bột gạo và bột lọc. Sợi bánh được đặt trực tiếp từ lò quen thuộc, đảm bảo độ tươi ngon. Đặc biệt, chả cá – linh hồn của tô bánh canh – do chính anh Hiền tự tay mua cá tươi về chế biến tại nhà. Sự tỉ mỉ trong từng khâu chế biến, từ việc chọn nguyên liệu đến khâu làm chả, đã tạo nên hương vị đặc trưng, khó quên của món ăn.
Không gian quán không được đầu tư cầu kỳ, thực đơn cũng không đa dạng. Gia đình anh Hiền tập trung toàn bộ tâm huyết vào việc giữ gìn và phát triển món bánh canh bình dân, giữ nguyên cách chế biến và phục vụ vốn đã quen thuộc với thực khách trong nhiều năm qua. Đây chính là bí quyết để quán tồn tại và phát triển bền vững suốt gần bốn thập kỷ.
Từ Tô Bánh Canh Bình Dân Đến Ký Ức Của Nhiều Thế Hệ
Tên gọi “bánh canh cứu đói” không phải do chủ quán đặt ra, mà là do chính những thực khách năm xưa ưu ái đặt cho. Khi còn là học sinh, sinh viên hay người lao động, nhiều người tìm đến đây đơn giản vì một tô bánh canh vừa ngon, vừa no bụng lại vừa phù hợp với túi tiền eo hẹp.
Anh Hiền tâm sự, điều khiến gia đình anh vui nhất là sau bao nhiêu năm, không ít thực khách cũ vẫn quay lại. Có người nay đã trưởng thành, lập gia đình, đi làm ăn xa nhưng mỗi lần về Nha Trang vẫn ghé quán, tìm lại hương vị quen thuộc của một thời. Những tô bánh canh không chỉ nuôi lớn thể xác mà còn nuôi dưỡng tâm hồn, trở thành một phần không thể thiếu trong ký ức của nhiều người.
Một câu chuyện cảm động được anh Hiền kể lại: “Nhân dịp kỷ niệm 20 năm ngày ra trường, một nhóm cựu học sinh Trường THPT chuyên Lê Quý Đôn và Trường THPT Lý Tự Trọng từng mang nguyên nồi bánh canh vào trường để cùng thưởng thức”. Điều này cho thấy sức ảnh hưởng sâu rộng của quán bánh canh cô Hai không chỉ dừng lại ở một món ăn, mà đã trở thành một biểu tượng, một sợi dây kết nối giữa những tâm hồn từng gắn bó với nơi đây.
Đối với những thực khách ấy, mỗi tô bánh canh không chỉ là một món ăn bình dân. Đó còn là ký ức về những năm tháng học trò vô tư, trong trẻo, khi vài nghìn đồng cũng đủ cho một bữa ăn no nê, tiếp thêm năng lượng cho những buổi học, những buổi làm việc. Chị Phan Thùy Linh Nhi (32 tuổi), vợ anh Hiền, khẳng định gia đình vẫn sẽ tiếp tục giữ gìn cách chế biến và phục vụ quen thuộc của quán, để hương vị bánh canh cô Hai mãi mãi là một phần không thể thiếu của Nha Trang, một điểm đến của ký ức.
Tóm lại
Quán bánh canh cô Hai ở Nha Trang, với 38 năm lịch sử và mức giá 8.000 đồng/tô, đã trở thành một biểu tượng văn hóa ẩm thực và là nơi lưu giữ ký ức thanh xuân của hàng ngàn học sinh, sinh viên và người lao động, nhờ vào hương vị truyền thống được giữ gìn và sự tận tâm của gia đình chủ quán.