Trên đường phố Bùi Thị Xuân, quán hủ tiếu Sa Đéc gần như đã trở thành một phần không thể thiếu của bức tranh ẩm thực tại TP.HCM trong gần 10 năm qua. Đằng sau sự thành công của quán là câu chuyện đầy cảm động của dì Năm, người phụ nữ từ quê hương Đồng Tháp đã mang hương vị quê nhà lên phố phường.
Cuộc Hành Trình Đầy Nghĩa Tình
Mọi thứ bắt đầu từ một quyết định táo bạo của dì Năm, tên thật là Lê Thị Nga, 59 tuổi, khi bà cùng với gia đình chuyển từ Đồng Tháp lên TP.HCM vào năm 2017. Với gần 40 năm kinh nghiệm trong việc chế biến món hủ tiếu Sa Đéc, dì đã tạo dựng được cho mình một thương hiệu nổi tiếng từ những ngày đầu mở quán. Dì Năm khiến thực khách nhớ đến cuộc sống ở quê hương, nơi mà món hủ tiếu đã đi vào sinh hoạt hằng ngày của người dân nơi đây.
Bà đã bắt đầu công việc bán hủ tiếu từ những năm cuối của thập niên 80 tại Sa Đéc. Khởi đầu chỉ là một quán nhỏ, nhưng với tài nghệ nấu nướng và sự chăm chỉ, quán đã nhanh chóng thu hút được nhiều thực khách. “Ban đầu không có nhiều khách, nhưng dần dần tôi nấu ngon và hợp khẩu vị của bà con, khách ngày một đông,” dì Năm cho biết.
Lý Do Rời Quê
Quyết định chuyển lên TP.HCM không phải là chuyện dễ dàng. Dì Năm đã phải tạm biệt nhiều khách quen đã gắn bó suốt gần ba thập kỷ. Tuy nhiên, với mong muốn hỗ trợ con gái và con rể trong việc phát triển thương hiệu hủ tiếu, dì đã quyết định lên phố. Chị Trần Nhựt Anh, con gái dì Năm, là người đồng hành cùng mẹ trong hành trình này. Chị cùng chồng mở quán với lý tưởng mang hương vị quê hương đến mọi miền đất nước và cả du khách quốc tế.
Hương Vị Đậm Đà Từ Quê Hương
Quán hủ tiếu Sa Đéc nằm trong khu vực trung tâm TP.HCM, và đã nhanh chóng tạo được dấu ấn trong lòng thực khách. Món hủ tiếu tại đây đặc trưng bởi sợi hủ tiếu tươi và nước lèo đậm đà, được chế biến từ xương hầm, cùng với các nguyên liệu như củ sắn và tôm khô. “Tôi vẫn giữ nguyên hương vị hủ tiếu truyền thống để mọi người không quên được quê hương,” dì Năm nhấn mạnh.
Mỗi phần hủ tiếu ở quán có giá khởi điểm từ 55.000 đồng, và quán hoạt động từ 6 giờ sáng đến 22 giờ mỗi ngày. Không chỉ có hủ tiếu Sa Đéc, quán còn phục vụ món bánh tầm bì xíu mại, mang đến hương vị miền Tây đặc sắc.
Khách hàng tại quán không chỉ có nhân viên văn phòng mà còn có nhiều người từ các nơi xa đến để tìm lại hương vị quen thuộc. “Điều tôi cảm thấy hạnh phúc nhất là khi thấy những khách quen ghé thăm quán mỗi khi lên TP.HCM,” dì Năm chia sẻ.
Sự Đón Nhận Nồng Nhiệt
Bên cạnh việc mang một phần quê hương vào TP.HCM, quán của dì Năm còn được thực khách đánh giá cao về chất lượng món ăn. Anh Thanh Trần, một thực khách thường xuyên ở quán, cho biết: “Tôi rất thích hương vị hủ tiếu Sa Đéc khô ở đây, cảm giác như đang ở quê.” Trong khi đó, anh Duy Trần, người miền Tây, khẳng định rằng quán hủ tiếu là nơi anh luôn ghé lại mỗi khi thèm món này.
Dì Năm chia sẻ rằng điều khiến bà tự hào không chỉ là hương vị món ăn mà còn là giá trị tinh thần mà quán mang lại. “Tôi muốn mọi người không chỉ ăn thật ngon mà còn cảm nhận được sự ấm áp như ở quê nhà.”
So Sánh Giữa Hủ Tiếu Sa Đéc và Hủ Tiếu Nam Vang
Hủ tiếu Sa Đéc và hủ tiếu Nam Vang đều là những món ăn nổi tiếng, nhưng có những điểm khác biệt rõ rệt. Hủ tiếu Sa Đéc có nguồn gốc từ những năm đầu thế kỷ 20, và được phát triển thông qua sự giao thoa văn hóa giữa người Hoa và người bản địa. Sợi hủ tiếu Sa Đéc nổi bật với độ dai giòn, không bở, cùng với hương vị thơm ngon, đặc trưng từ nước lèo đậm đà.
Trong khi đó, hủ tiếu Nam Vang chịu ảnh hưởng từ cộng đồng người Hoa và có sự pha trộn với ẩm thực Campuchia. Món hủ tiếu này thường có nước lèo trong và thanh, với sợi nhỏ, màu trắng mượt, và thường kèm theo thịt bằm, tôm tươi, gan heo và rau tần ô.
Sự Đặc Biệt Của Hủ Tiếu Sa Đéc
Tại quán hủ tiếu Sa Đéc của dì Năm, khách hàng có thể lựa chọn giữa hủ tiếu khô và hủ tiếu nước. Bí quyết tạo nên sự thành công của món hủ tiếu khô chính là nước sốt chua ngọt mà dì Năm đã dày công nghiên cứu và phát triển trong suốt nhiều năm.
Kết Luận
Hành trình của dì Năm từ Đồng Tháp lên TP.HCM không chỉ là một cuộc thay đổi địa lý mà còn là một nỗ lực gìn giữ và phát huy giá trị ẩm thực quê nhà. Với sự đón nhận nồng nhiệt từ thực khách, quán hủ tiếu Sa Đéc đã khẳng định được vị thế của mình tại thành phố lớn, trở thành điểm đến yêu thích cho những ai muốn tận hưởng hương vị miền Tây ngay giữa lòng thành phố.
Quán hủ tiếu Sa Đéc của dì Năm không chỉ phục vụ bữa ăn ngon mà còn mang đến một cảm giác ấm áp, tình thân trong câu chuyện ẩm thực từ quê hương giữa lòng TP.HCM.